VIP Catering (uroczysta kolacja)

Dla bardzo wymagających Gości i smakoszy kuchni francuskiej przygotowaliśmy wyjątkowo wysublimowane menu, którego receptury wywodzą się z najsłynniejszej na świecie akademii kulinarnej Paula Bocuse’a w Lionie. Ceny menu ustalane są indywidualnie z Klientem.

Propozycja 1

Przystawka:

• Foie Gras de Canard à la Villa Czersk ze świeżą roszponką chutneyem z gruszek i brioszką z masłem tymiankowym
  Sugerowane wino „ Muskat” lub „Cidre Fermier”

Danie główne do wyboru:

• Sandacz ze szparagami z sosem Beurre Blanc Dijones z ikrą Saint-Jacques i nutą świeżego estragonu
  Sugerowane wino „Chablis Laroche”
• Perliczka „Lyonnaise” mousseline z bażanta w truflowym aromacie, świeżą rukolą i rosti „Forestier”
  Sugerowane wino „Cotes du Rhone Vacqueyras”

Deser:

• Creme brulee

Propozycja 2

Przystawka:

• Terine z łososia w otulinie szpinaku i musu z dorady z zielonym kawiorem wassabi oliwą extra virgin i nutą esencji z białych trufli
  Sugerowane wino „Mouton Cadet Reserve”

Danie główne do wyboru:

• Bar z homarowym bisque w aromacie „Noilly Prate” z szyjkami rakowymi i zieloną fasolką szparagową
  Sugerowane wino „Chablis 1-Cru Laroche”
• Pignon Royal z sosem „Poivre” i gołąbkami faszerowanymi Foie Gras i truflami
  Sugerowane wino „Cotes du Rhone Vacqueyras”

Deser:

• Creme carmel

Propozycja 3

Przystawki zimne:

• Śródziemnomorskie carpaccio z miecznika z mango, avocado, peperoncino i świeżym estragonem
• Parfait z wątróbek drobiowych w otulinie świeżej rukoli i chutneya z mango

Przystawka gorąca:

• Krewetki zapiekane w czosnku i pomidorach z trawą cytrynową i świeżą bazylią

Danie główne do wyboru:

• Giczka jagnięca na truflowym risotto z borowikami z szałwiową nutą
• Sandacz w sosie kurkowo - krewetkowym z duszonym szpinakiem i sufletem ziołowym

Deser:

• Zabajone z owocami marakui i świeżą miętą

Zamów: 601 719 111, catering@villaczersk.pl

Drukuj